1090320地方創生職涯講座：在地甜點設計，分享花蓮風景
地方創生職涯講座：在地甜點設計，分享花蓮風景
學務處職涯發展及就業輔導組邀請到花蓮在地choco choco創辦人徐歷權講師分享「在地甜點設計，分享花蓮風景」主題講座，他利用短短一個多小時的時間介紹自己是如何從夢想、建立品牌識別、讓消費行為更具文化思維，到披荊斬棘從一家小店蛻變成擁有影響整個街區乃至於花蓮文化創作者們的力量集結之實戰經驗。
講師以choco choco 的形象紀錄片開場，讓同學們對於choco choco的理念有初步的認識，他娓娓道來⼀路上走來遇到的困境，尤其在第一間店只開了十八個月就倒閉了，後來花了半年的時間，發現了溝仔尾鄰近花蓮市區卻顯得格外僻靜的秘境，也在整理的過程中熟悉街坊鄰居及溝仔尾過往繁榮的歷史。講師透過與顧客近距離互動的開放式吧台，拉近了與每一個到來的顧客建立關係，並進一步將二樓的空間變成社區藝文空間，定期舉辦課程、講座與展覽，讓社區的民眾的生活不再游離於文化之外。
講師也提到花蓮的巧克力咖啡店消費市場不比北部，那該如何脫穎而出？他強調把一件事情想清楚是極為重要的一件事，而巧克力只是工具，巧克力的專業只是基本，他們夫妻一致認為消費是最好的文化傳遞，而達到了共識，將「甜點在地化」，慢慢尋找花蓮在地特色，研發出6顆巧克力的小禮盒，並且大賣，主張把花蓮品牌放至更前面。裡頭的巧克力口味包括使用六十石山無硫金針的忘憂草巧克力，能在香氣與巧克力之間平衡風味；採用瑞穗舞鶴台地茶品與34%白巧克力融合甘味濃郁的舞鶴綠茶松露；來自花蓮海岸山脈的洛神花巧克力，酸甜迷人還咬得到爽脆乾果；獨家開發花椒與原住民香料馬告調出溫和微辣的甜蜜口味；巧克力拌入烤核桃及鳳林花生充滿核果香氣的酥脆口感核桃脆片，以及製作最為艱困的小米酒松露，將小米酒特有的微酸穀甜香與70%黑巧克力結合，兩著相融毫無違和感，反而帶出了另類的風味!
這些食材都是花蓮有特色的農產品，不僅品質保證外，同時能帶動花蓮小農的市場，達到互惠互利、推廣花蓮本地特色「甜點在地化」的理念。講師也提到，希望自己的品牌能與花蓮有更深的連結而不是自己的logo，於是手繪了花蓮的好山好水，改變了產品的包裝，讓顧客可以藉由消費行為更進一步的認識花蓮在地文化。
每個人都在成長的過程中不斷的思考、自省，自我督促以追求進步。講師提到因為花蓮近海，賞鯨行業蓬勃發展，於是透過親海計劃的親身體驗，設計了抹香鯨在海上徜徉的鯨豚巧克力片；另外提到的另⼀個創意發想來源是台灣舊式玻璃窗花，藉由台灣⼈對於過往年代的共鳴，製作了復古窗花巧克力片，並藉此在國際上以不同角度、不同形式推廣台灣文化，並與同學們分享靈感來源、製作過程的紀錄片，帶領大家一步步發掘台灣在地文化、花蓮特色，以及如何用自己的手藝去具體形象花蓮的「一片風景」，使「⼀片風景」在去年成為日本來台的記者參訪團回國時被贈與的台灣特色伴手禮之一。
「商品不會因為冠上『地方』兩個字就忽然大賣」，講師分享切身的經驗，⼀定要找尋地方元素、 業者、市場三方的交集。伴手禮必須真正與地方有關聯性，將甜點設計當作與遊客溝通的媒介，嘗試讓消費變得更有文化。「⼀個人的力量或許很微小，但一群人的力量卻不可小覷」，要怎麼透過一家小店去影響整個街區？講師提到自身經驗作為文化創作者與整個街區溝通的橋樑，甚至讓出自己的營業空間及部分盈利去聘請國際知名廚師來傳授廚藝經驗，並邀請花蓮同行、廚藝愛好者前來共襄盛舉；邀請文字創作者來開讀書會、藝術家展覽作品及讓個別音樂創作者分享其創作等文化活動，串聯起藝術與花蓮在地的連結，也串聯起花蓮在地各個領域的⼈才，彼此教學相長、砥礪進步，也讓花蓮的在地⼈關係更加的緊密。
而透過讀書會經過多次的開會討論後，他們以遊客需求為主，設計地圖並成立了花蓮漫步～一個展現生活風格的平台，以溝仔尾為中心，推薦打卡景點給遊客深入認識花蓮在地文化的契機。特別的是，「花蓮漫步」所製作的地圖是透過手繪方式結合花蓮在地人對地方的了解，提供景點文化歷史背景、具備遊客所需功能性的地點等，達到讓遊客真正能夠在「花蓮漫步」的地圖使用目的。
最後講師以「花蓮漫步」製作的花蓮形象短片作為結尾，讓我們對於花蓮在地特色文化有直觀衝擊的認識，原來我們生活在這樣一個多采多姿、令人嘆為觀止的地區。透過每月一次的讀書會、展覽等，讓大家有機會打破同溫層，增加各界人才的資料庫，讓每⼀個人在文化薰陶以外，認識不同領域的潛力、亮點，也藉由親身參與脫離於網路世界接收資訊的現代框架，在充實自我的過程中，不僅公司能提升品牌的附加價值，每一個參與者都能有所收穫、有所成長，成為正向的、源源不斷的循環。